DESCOBRINDO A ITÁLIA – RECEITA DO PANDORO DE NATAL

O Pandoro de Natal é o bolo alto e macio por excelência que, junto com o panetone, domina nas mesas dos italianos durante as férias de Natal. Um “Dolce” que pode servir como um lanche rápido ou, até mesmo, no café da manhã com flocos e tomando um bom cappuccino. Infelizmente, fazer um Pandoro artesanal não é nada fácil, graças ao fermento e ao cozimento, que, se não forem perfeitos, certamente não fazem justiça a este bolo macio, tão apreciado por crianças e adultos.

Sim, porque dar uma boa mordida a Pandoro é como ser criança novamente, com sopros de açúcar no nariz e nas bochechas. Pensamos nisso para esta receita, reinventada com um recheio mais cremoso do que sorvete de baunilha e framboesas frescas. A tradição é imortal e nada para tirar de Pandoro com creme ou simplesmente com açúcar de confeiteiro, mas se você o encher de sorvete, o final da refeição terá uma cintilação extra de gula.

MOSCATO D´ASTI PATRIZI

Qual melhor vinho para harmonizar com Pandoro recheado ou Panetone? Experimente com o MOSCATO D´ASTI PATRIZI.

ingredientes:

Ingredientes para 1 Pandoro cheio:

1 Pandoro (geralmente em torno de 1 kg)

2 kg de sorvete de baunilha (amolecido)

150 gramas de framboesas frescas (ou raspas de chocolate)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

preparação:

Usando uma faca serrilhada e prestando muita atenção, corte a base do Pandoro para um tamanho de cerca de 2 cm. Remova a base, tomando cuidado para não quebrá-la, pois ela será usada para fechar o fundo. Ponha de lado.

Remova delicadamente parte da mistura interna de Pandoro para dar espaço ao sorvete.

Despeje o sorvete de baunilha amolecido em uma batedeira, juntamente com parte do Pandoro eliminado por dentro e, em velocidade muito baixa, misture o recheio por alguns minutos. Adicione as framboesas e misture cuidadosamente o recheio de sorvete com uma colher de pau. Para encher o Pandoro, vire-o de cabeça para baixo com a base aberta para cima sobre uma assadeira ou um prato grande que possa entrar em um congelador e encha suavemente com o sorvete que está quase na borda. Feche e sele o fundo com a base Pandoro reservada. Coloque em um congelador por 3-4 horas, para solidificar o recheio de sorvete.

Cerca de uma hora antes de servir, retire o Pandoro do freezer e vire-o em uma travessa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva em temperatura

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Autor:

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