DESCOBRINDO A ITÁLIA – UVA CILIEGIOLO

Nesta matéria, vamos destacar a Ciliegiolo que é uma varietal de uva de vinho tinto italiana, em homenagem a palavra italiana ‘ciliegi’ para ‘cereja’ – devido ao cheiro, forma e sabor. Tem um papel muito pequeno, mas importante, como componente nas misturas tradicionais, como o Chianti. Mas nos últimos anos tem havido um interesse renovado nesta variedade. Na região vinícola da Úmbria, é transformado em vinhos leves e de estilo antigo, enquanto na Toscana é utilizado para a produção de vinhos de variedades mais puras, mais estruturados, com alguns vinhos interessantes sendo produzidos, especialmente ao sul de Maremma (Scansano).

Qual sua origem?

Algumas análises recentes de DNA mostraram que Ciliegiolo e uma uva chamada ‘Calabrese di Montenuovo’ são os pais de Sangiovese, mas as origens e herança dos pais ainda exigem mais testes e clareza. A uva denominada Sangiovese, tem uma história muito mais longa, sendo registrada em registros italianos mais de 200 anos antes da Ciliegiolo. Assim, a natureza exata da relação genética (mas não a presença de uma relação próxima) entre Ciliegiolo e Sangiovese permanece um mistério não resolvido.

Algumas lendas afirmam que Ciliegiolo veio para a Itália da Espanha , mas a ligação genética entre Ciliegiolo e Sangiovese é praticamente impossível de se conciliar com uma origem espanhola.

Onde é cultivada?

A uva Ciliegiolo é cultivada em muitas regiões da Itália como Liguria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio e Sicilia.

Há aproximadamente 1850 hectares * (em 2016) de Ciliegiolo plantados em toda a Itália, um número que estava em constante declínio há algum tempo, embora nos últimos anos tenha diminuído. Pode ser encontrado como blend nos seguintes vinhos: Torgiano Rosso Riserva, Chianti, Val di Cornia e Morellino di Sacansano. Talvez, algum de vocês, pode te a sorte de encontrar algum vinho varietal também na Sicília (eu nunca vi. rs, rs ,rs) e, como dito anteriormente, no sul de Maremma onde são produzidos vinhos varietais mais bem elaborados .

Seus vinhedos

O Ciliegiolo não é uma uva fácil de cultivar e atingir a maturação da fisiologia – já que pode sofrer, por vezes, de quebra – (isto é, coulure – falha da uva para se desenvolver após a floração). A uva pode produzir intensos aromas, sabores e cor de cereja, e tem uma suavidade que é um carácter apelativo quando se mistura com vinhos à base de Sangiovese.

Geralmente, não são vinhos elaborados para envelhecer por um longo tempo em garrafa. Na Úmbria, por exemplo, é um vinho para ser bebido jovem. A depender da região em que é produzido, pode expressar força de caráter e provocar um gostoso interesse no palato ao finalizar. Este varietal também é às vezes transformado em um rosé, com sucesso recente – aproveite .

Degustação

Esse vinho acima apresentado é um varietal da uva Cieliegiolo produzido na comuna de Scansano. Sua cor é um vermelho rubi. Apresenta aromas de frutas negras com destaque para a cereja, groselha,  notas de especiarias e, principalmente, minerais devido ao solo calcário da região. Na boca é macio com acidez refrescante e leve amargor no final de boca. Possui 13% de álcool.

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