DESCOBRINDO A ITÁLIA – UVA DOLCETTO

UVA DOLCETTO

Uva típica do noroeste da Itália, na região do Piemonte, a casta tinta Dolcetto é cultivada em vinhedos de altitudes elevadas, graças a forte resistência que a casta possui quando exposta a temperaturas frias. Por isso, seus vinhedos acabam sendo plantados nas regiões piemontesas mais frias, particularmente naquelas de altitudes mais elevadas, onde as outras variedades teriam dificuldade para amadurecer. Ao lado da Barbera e da Nebbiolo, é a que amadurece mais depressa, entre as três. Mas essa é uma decisão que, felizmente, faz bem à Dolcetto ajudando a variedade a manter a acidez, e evita o amadurecimento prematuro.
O nome Dolcetto, que significa “um pouco doce”, não deve levar a apressadas conclusões.
É um engano deduzir que isso se reflita no estilo dos vinhos produzidos. Raramente vinhos à base de Dolcetto são doces. Trata-se, inclusive, de uma uva muito, muito tânica. Produtores muitas vezes costumam recorrer a suaves fermentações, quando trabalham com essa variedade, de maneira a não extrair taninos em excesso.
O Dolcetto D´Alba C´e Moscone, por exemplo, apresenta uma cor vermelha rubi intensa e densa com aromas e sabores como cereja negra, violeta, marmelo, especiairias e amêndoas. Com corpo intenso e acidez bem refrescante muito aveludado, apresenta um final de boca com uma inconfundível nota de amêndoas tostadas.
Para degustar um excelente vinho produzido com a Dolcetto, tente harmonizá-lo com carnes vermelhas, e até mesmo com linguiça.
E aprecie essa uva, uma das muitas que compõem o cenário mundial do vinho, principalmente o italiano!

Será um prazer receber seu contato pelo Fale Conosco, pelo telefone (11) 4419 3952, email: contato@vines.com.br ou WhatsApp: (11) 97310 0948
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